O projeto “CLabel+: alimentos inovadores “clean label” naturais, nutritivos e orientados para o consumidor” parte da premissa do consumo mais transparente e sustentável. A preocupação com a questão da responsabilidade social é cada vez mais um tema de debate, assim como a economia circular. O cLabel+ visa poder fornecer mais informações ao consumidor de forma justa e coerente com a ciência e com a vertente social.

Créditos: Projeto cLabel+

Para compreendermos de forma mais detalhada do que se trata o processo de investigação, foi realizada uma pequena entrevista com uma das investigadoras do projeto.

Créditos: cLabel+

Os métodos utilizados na investigação foram aplicados em produtos já existentes e fornecidos pela marca Sumol Compal. Através do conhecimento fomentado pelos profissionais nas universidades e centros de investigação foi possível aplicar os objetivos delineados.

Há um desconhecimento do papel das fibras presentes nos sumos na saúde dos consumidores. Portanto, os investigadores viram como fundamental o esclarecimento no que toca os produtos e o seu fabrico. A linha de investigação é procurar compreender o efeito que o processo tem na manutenção destas fibras.

Autoria: Giovanna Querubim